Wasser und Wild
Ist weniger mehr?
Erlegtes Wild gehört nach dem Aufbrechen ordentlich ausgespült – so viel ist klar. Oder etwa doch nicht? Peter Schmitt
Bild: Michael Stadtfeld
Wildbret ist an seinen Oberflächen nie keimfrei. Das ist völlig natürlich. Deutz gibt Keimgehalte von 100 000 bis 500 000 Keimen/cm2 zum Zeitpunkt der Verarbeitung al...
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