11.04.2024 Ausgabe 01/2024
|
|
6 Min
Schwerpunkt Norwegen
„Filets erst vor der Zubereitung portionieren“
Irina Seranski und Stefan Albert begeistern als Hobbyköche regelmäßig mit ihren exklusiven Fischgerichten (siehe Seite 92 ff.). Aber was muss man beachten, wenn das wertvolle Lebensmittel mal nicht direkt nach dem Fang in der Pfanne oder im Topf landet? Christian Hoch hat nachgehakt.
Bild: Irina Seranski
Christian Hoch: Immer wieder scheiden sich darüber die Geister: Soll man den Fisch nach dem Filetieren mit Süßwasser, Salzwasser oder gar nicht abspülen?
Stefan Albert...
Stefan Albert...
Weiterlesen mit Abo
Unsere exklusiven Artikel stehen unseren Abonnenten kostenlos zur Verfügung.
Jetzt Abonnent werden.Sie sind bereits Abonnent?
Hier geht es zum LoginMehr auf PareyGo
Schwerpunkt Schwerpunkt
„Angetauter Fisch sollte nicht wieder eingefroren werden.“
Land und Leute Land und Leute
„Bis die Bootsangler fangfertig sind, habe ich schon den ersten dicken Seelachs an Land.“
Mehr auf PareyGo
Schwerpunkt Schwerpunkt
„Angetauter Fisch sollte nicht wieder eingefroren werden.“
Land und Leute Land und Leute
„Bis die Bootsangler fangfertig sind, habe ich schon den ersten dicken Seelachs an Land.“
