29.06.2023Ausgabe 00/
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F&F
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4 Min
Praxis
Vortrocknen, bevor es in den Rauch geht
Bis auf ganz wenige Ausnahmen sollten Fische vorm Räuchergang etwas gelüftet werden. Hier erfahren Sie, warum das so wichtig ist und wie es funktioniert.
Bild: Lock
Wenn die Fische ausgenommen, gesalzen und an Haken oder Schlingen befestigt sind, fehlt nur noch ein letzter Schritt, bevor sie heißgeräuchert werden können - ...
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