Praxis
Räucherfisch lagern
Räuchern heißt auch haltbar machen. Richtig aufbewahrt ist Fisch selbst drei Monate nach dem Ofengang noch sehr lecker und bekömmlich.
Bild: Lock
Bevor wir uns über die Lagerung von Räucherfisch Gedanken machen, sollten wir uns, wie bereits in Kapitel 2 beschrieben, folgende Tatsache vor Augen führen: Je geringer die Keimanzah...
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„Es ist heute schwieriger, einen Karpfen zu fangen.“
FISCH & FANG 12/2024
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