Küche
Pulpo auf zweierlei Art
Vielleicht hatten Sie an der Adria oder im Mittelmeer mit speziellen Krakenjigs schon mal einen Tintenfisch am Haken? Beim anschließenden Grillen entpuppte sich das Fleisch aber zäh wie Gummi? Stefan Albert zeigt Ihnen, wie Sie den Oktopoden auf zwei Arten perfekt zubereiten - ohne dass es in einem Gummi-Desaster endet.
Bild: Irina Seranski
Zutaten
Zum Garen (für 4 Personen): 1-1,2 kg Pulpo; 1,5 l Gemüsebrühe*; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblätter; 3 Nelken; 3 Pimentkörner; 2 rote Zw...
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