24.06.2023Ausgabe 00/
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F&F
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10 Min
Praxis
Energiequellen beim Räuchern
Holz, Kohle, Gas oder Strom: Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Ofen anzuheizen. Hier erfahren Sie die jeweiligen Vor- und Nachteile.
Bild: Lock
Beim Räuchern geschieht mit dem Fisch zweierlei: Erstens wird er mittels Hitze gegart (also genießbar gemacht), zweitens wird er mittels Rauch geschmacklich veredelt und konserviert (als...
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