Unter Wert verkauft

Die Pandemie hat dem Wildbrethandel zugesetzt. Gasthäuser hatten lange geschlossen, Großhändler keinen Absatzmarkt mehr. Das bekam der Jäger zu spüren. Lächerliche Preise für Reh und Sau. Die Lösung ist Direktvermarktung.

Bild: Karl Schulte-Wess

Noch Anfang der 2000er Jahre lief es so: Kam ein Stück Wild zur Strecke, ging’s in die Altstadt. Einer der dort ansässigen Wirte hatte immer Bedarf an Wildbret. Gefeilscht wurde n...

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Wildbret vermarkten

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